為筑牢校園食品安全防線，壓實校園食品安全管理責任，提升從業人員專業能力，8月26日，沙灣區教育局聯合區市場監管局組織開展2025年秋季學期校園食品安全管理和從業人員全員培訓。全區各中小學、幼兒園食品安全分管領導、食品安全總監、食品安全員和從業人員180余人參加培訓。

提高站位，強化責任擔當

區教育局副局長趙靜在培訓動員講話中，強調校園食品安全是教育工作的重要組成部分，關乎師生的身體健康和生命安全，關乎社會的和諧穩定，無論是學校領導、食品安全管理者，還是食堂每一位從業人員，都要把食品安全當作學校工作的頭等大事來抓，時刻保持清醒頭腦，克服麻痹思想和僥幸心理，對學生和家長高度負責；要求各校（園）切實履行主體責任，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度，以“四個最嚴”要求確保食品安全工作落到實處，守護好師生“舌尖上的安全”。

專業指導，聚焦關鍵環節

區市場監管局食品股負責人洪康煜作專題培訓，結合監管檢查發現問題，深入解讀《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》等法律法規，重點強調校園食品安全主體責任要求，詳細講解原料采購、加工制作、餐具消毒、食品留樣、等關鍵環節的操作規范，通過案例分析警示食品安全風險，明確了校園食堂“明廚亮灶”規范運行、供貨商資質審核、食材索證索票、禁止采購使用高風險食材等具體要求。

規范臺賬，實現全程可溯

培訓還針對2025年秋季學期全面啟用的校園食品安全管理臺賬“五本一冊一卡”登記規范開展指導，詳細講解進貨查驗、晨檢、消毒、留樣、陪餐等記錄要求，通過實例分析常見問題，強調臺賬記錄要及時、準確、真實、完整記錄校園食品安全各項工作情況，確保食品安全管理全過程可追溯。

此次培訓內容實用、重點突出，有效提升了參訓人員的責任意識和業務能力。下一步，區教育局將持續加強監管指導，定期開展督查檢查，切實保障師生飲食安全，全力筑牢校園安全防線。